Das Gute liegt so nah!
Bei der
Hotelauswahl liegt uns die Nachhaltigkeit besonders am Herzen. Unser Partnerhotel
Taubers Unterwirt im Südtiroler Eisacktal zum Beispiel: Küchenchef Alex
Pfattner hat zum Thema Produktakquise und deren Zubereitung viel zu erzählen.
Kleine Kreisläufe helfen beim Klimaschonen, also einfach das Biohuhn beim
Nachbarn kaufen?
Beim Taubers läuft es tatsächlich so, der biologische Putenstall
ist nur 3 Km entfernt. Nur so kann sich Alex selbst überzeugen, dass die Pute
ohne Antibiotika gefüttert wird und genügend Platz zu Auslauf hat, es
artgerecht leben darf!
Über alle wichtigen Informationen hat sich Küchenchef
Alex mit Bauer Norbert bei einem langen Gespräch ausgetauscht. Dieser führt die
Schlachtungen selbst durch und versucht, das Stresslevel möglichst niedrig zu
halten. Somit bleibt das Fleisch besonders zart. Übrigens, schon gewusst? Eine ausgewachsene
Pute vom Hof braucht dreimal so lange, bis es seine ausgewachsene Form erreicht,
als eine Pute aus Massenhaltung. Das Putenfleisch aus dem Nachbardorf schmeckt
einfach besser, das einzigartige Aroma ist unverwechselbar.
Probiert es aus, am
besten beim Taubers Unterwirt!
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